红薯是纤维类食物。膳食纤维含量较高每100克红薯中含有的膳食纤维在2-3克，属于高膳食纤维类食物。除了膳食纤维，红薯中还含有其他营养成分，如蛋白质、脂肪、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素C、维生素E等等的。
红薯和红薯叶味甘，性平。
能补脾益气，宽肠通便，生津止渴。
所以是属于平补的情况，并不是太寒或者太热。
有研究证实，红薯具有增强免疫功能，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿等功能。
有一点需要注意，有胃酸的人，不宜大量食用红薯的，易引起胃酸增加，而红薯叶叶经过炒制可以适当食用。
5.高原上日照很强，容易灼伤皮肤，最好带上遮阳帽、遮阳伞和防晒霜。
<地瓜干在晒干以后如果放在常温下，地瓜干本身含有的糖分会渗透到表面，形成白色的霜，地瓜霜的道理跟柿饼霜的道理完全一样。
同样的地瓜干在不同的时间晒出的地瓜干颜色有点不同。气越来越凉，地瓜干在短时间内不会因为天气气温的关系受到影响，尤其是发霉变化的情况，不用担心了。但是如果会接白霜，放在外面的时间越久，白霜越多。