出租商铺发生火灾时，责任的划分需要考虑多个因素。首先，根据相关法律规定，房屋出租期间发生火灾等突发事故时，一般情况下应由承租人承担全部责任。但是，如果租赁物本身存在安全隐患或不符合出租条件，房东也需要承担相应的责任。

具体来说，责任的划分应当按照过错程度来承担。需要考虑的两个主要因素是：火灾的起因是什么，以及出租方和承租方之间是否明确了消防安全责任的归属。例如，如果起火原因无法查明，法院可能会倾向于认为租客没有尽到妥善保管的义务，并对火灾给他人造成的损失进行赔偿。但在某些情况下，如房东已履行其义务，而火灾是由于承租人的过错造成的，房东则不承担责任。

此外，对于商业租赁中的运营单位，如出租方运营公司及物业服务企业，它们通常是消防责任的直接责任主体。《消防法》规定，建筑物的使用单位对消防负有直接管理责任，包括公共消防设施的维护和管理。

总之，对于出租商铺发生火灾的情况，责任的划分需要综合考虑各种因素，包括租赁合同的条款、火灾的具体原因、双方当事人的行为等。