回答如下:
中宁蒿子面的做法是:
先要准备一个干净的容器,然后把适量的面粉倒进容器里,在里面放一些盐。加入盐的这个过程就是想让面粉吃起来更有劲道,让做出来的面条味道更好,然后搅拌均匀。鸡蛋在加水的时同时加入,用筷子小心地搅动面粉,把面粉搅打到面团上就可以了。
戴一次性手套,然后我们把面絮全部拿出来放在干净的案板上,然后用手把棉絮揉成面团,不过这段时间我们的面团层有些粗糙是没有关系的,因为我们还得做下一步的鞣质处理。
将面团放入盆内盖上盆。之后醒发15分钟下醒发好后我们取出面团重新揉面,这样反复2-3次,3次左右面团就会很光滑。
等面团发酵出来后,把面条挤成0.5厘米厚。将面条撒上适量的面粉。将面片叠起来,再切成10厘米宽的菱形块。接着用双手拉起菱形块状物的两端,慢慢拉长拉长。
中宁硅业每一年都有年终奖的,该公司成立于2007年12月21日,公司坐落在“氟硅之都”浙江衢州,是浙江省山海协作最大单体项目,也是衢州市重点的招商引资企业。公司用地870亩,一期投资约15亿元人民币,引进当今国际上先进的硅烷法工艺生产多晶硅,年产多晶硅3000吨,年产高纯硅烷4500吨。
第一步:备料
食材:面粉、蒿子粉、老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉;
香料:南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷(条件不足者可用家庭烹饪调料代替);
第二步:和面
步骤:取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐,搅拌均匀,加入少许水,揉成面团,完成后封上保鲜膜醒面半小时,中间重复揉面两次;
第三步:准备卤料
步骤:将准备好的老豆腐、香菜、杏鲍菇、木耳、素肉等切成丁,备用;
第四步:处理香料
步骤:将准备好的香料用纱布包起来,备用(条件不足者可采用家庭调味料);
第五步:制作卤料
步骤:起锅热油,取50克豆瓣酱、10克老抽放入锅中煸炒,煸出香味时将切好的菜丁下锅翻炒。待上色均匀后倒入清水,没过食材即可,此时放入调味包或家庭调味料,大火转小火慢炖三十分钟。
第六步:制作面条
步骤:将面团取出,抹上食用油擀成长方形博饼,扯成长条。不会扯面的的朋友可以将这一步改为刀切面,以方便制作为主;
第七步:煮面做汤
步骤:水烧开后下入面条,煮熟捞出放入碗里;在面汤中加入少许胡椒粉、醋60克,搅拌均匀倒进碗中;
第八步:大功告成
步骤:将面汤倒入碗中后,淋上卤料,最后撒上切好的木耳香菜即可。至此,蒿子面制作完成。