冷藏保存：将牛肉放在冰箱的最冷部分，保存在0-4℃的温度下，可以保持较长的新鲜度。牛肉可以放在密封袋或密封容器中，以避免气味污染。
冷冻保存：将新鲜的牛肉放在密封袋或密封容器中，放入冷冻室保存，可以保存较长的时间。但要注意，冷冻的牛肉需要完全解冻后才能烹调，否则会影响口感和营养。
直接烹调：如果购买的牛肉无法在短时间内保存到冷藏或冷冻室中，可以直接烹调。但需要注意，牛肉应摆放在干燥清洁的表面上，避免与其他食品混合。
使用保鲜膜：将牛肉放在保鲜膜中，在冷藏或冷冻室保存，可以延长牛肉的保鲜期。但要注意，保鲜膜需要紧贴在牛肉表面，以避免空气进入。
当瘦牛突然站不起来时，可能是由于多种原因导致的，如营养不良、疾病、受伤等。为了解决这个问题，首先需要确定具体的原因，然后采取相应的措施。
首先，应检查瘦牛的身体状况，观察是否有明显的伤口或异常症状。如果发现有伤口或异常，应及时处理并请兽医进行诊治。
如果瘦牛没有明显的伤口或异常症状，那么可能是由于营养不良导致的。在这种情况下，应提供充足的饲料和水，确保瘦牛获得足够的营养和能量。可以增加饲料中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，以帮助瘦牛恢复体力。
此外，还可以给瘦牛提供适当的运动，如引导其行走或进行轻度的锻炼，以促进其身体机能的恢复。
如果以上措施都没有效果，或者瘦牛的状况持续恶化，那么应及时请兽医进行诊治。兽医可以对瘦牛进行全面的检查，确定具体的病因，并制定相应的治疗方案。
总之，当瘦牛突然站不起来时，应及时采取措施，确定原因并进行治疗。同时，提供充足的营养和适当的运动也是非常重要的。如果情况严重或持续恶化，应及时请兽医进行诊治。
卤瘦牛肉的做法如下：
所需材料：瘦牛肉500克，老抽、生抽各适量，细砂糖50克，生姜30克，大蒜30克，香叶5片，八角4颗，桂皮10克，干辣椒适量，料酒适量。
步骤：
1. 先将牛肉洗净切块，用热水烫一下，去除血水。
2. 锅里加入足够的水，放入牛肉块，加入料酒，开大火烧开，撇去浮沫，转小火煮10分钟。
3. 同时，另取一个锅，放入砂糖，小火慢慢加热，糖开始溶化，颜色慢慢变深，糖变为红色的糖色。
4. 糖色炒好后，立即加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，翻煎均匀。
5. 然后将煮好的牛肉块放入锅中，翻煎均匀，让牛肉块表面都裹上糖色。
6. 加入生抽、老抽，翻煎均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。
7. 加入足够的热水，水量要能完全覆盖牛肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮大约1个小时，牛肉变得非常软烂，关火，让牛肉继续在锅中焖一段时间。
9. 等牛肉完全冷却后，捞出来切片，就可以享用了。
这样做出来的卤瘦牛肉，肉质软烂，味道醇厚，非常美味。