豆油热度可以通过几个指标来判断。
首先，通过观察豆油的颜色可以初步判断是否热，煮至高温的豆油颜色会变深黄或者淡黄。
其次，可以使用温度计来测量豆油的温度，标准的热豆油需要达到225°C以上。
最后，通过将一小块食材放入豆油中，在几秒钟内退却后，观察食材上是否有金黄色的痕迹，以此来判断豆油是否热。总之，豆油的热度决定了食材的烹饪效果和口感，需要根据不同的料理要求进行注意和判断。
查看豆油的热度，通常采用传统的方法：“手感试温法”。将筷子或锅铲插入豆油中，根据筷子或锅铲的受热程度来判断豆油的热度。
当筷子或锅铲刚插入豆油时，很快就会出现大量细小的气泡，表示豆油已达到三成热；当气泡变大且有一部分开始向上冒时，表示豆油已达到五成热；当筷子或锅铲周围开始出现蓝色的烟雾时，表示豆油已达到七成热；当筷子或锅铲周围出现白色的烟雾并伴有噼啪声时，表示豆油已达到九成热。
不怕冻，豆油凝结的现象大部分是正常的，并不影响食用。
液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻。