材料：
新鲜大虾10只，带皮冬瓜500克，生姜3片，葱花适量，料酒适量，盐适量。
步骤：
1. 将鲜虾清洗干净，去壳留尾，剪去虾线。
2. 冬瓜去皮去籽，切成块状备用。
3. 热锅凉油，加入姜片爆香。
4. 加入冬瓜块翻炒均匀，然后加入适量的水烧开。
5. 加入处理好的鲜虾，再加入适量的料酒和盐调味。
6. 盖上锅盖，小火煮约10分钟至虾熟透。
7. 撒上葱花即可。
关于鲜虾保存是否需要加水的问题，取决于保存时间的长短和保存目的。
如果计划在一两天内食用，建议将鲜虾加冰块放入冰箱保鲜层，以保持其口感和新鲜度。在这种情况下，鲜虾保存并不需要加水。
然而，如果需要长期储存鲜虾，例如数周或数月，建议将虾放入容器内，加入适量的水，水位略高于虾。这样可以确保虾处于湿润的环境中，有助于保持其口感和新鲜度。在此情况下，鲜虾保存需要加水。
此外，如果保存目的是为了将鲜虾煮熟或炸熟后食用，建议不要加水。加水后，鲜虾会变得湿润，煮或炸时容易散架，影响其口感和外观。
总之，加水与否应根据具体情况而定。如果需要长期储存或准备煮熟或炸熟后食用，建议不加水；如果仅需要在短时间内保鲜，可以加冰块保存，不需要加水。
首先，将鲜虾去壳去虾线，洗净备用。
将冬瓜去皮去籽，切成小块。
在锅中加入适量油，加入蒜片、姜片爆香，再加入鲜虾煸炒至变色。
加入冬瓜块翻炒一会儿后，加入清水或高汤，再放入少许盐和味精调味。
将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至冬瓜熟透汤汁浓郁。最后撒上香菜即可上桌。这道鲜虾冬瓜煲色香味俱佳，鲜甜可口，又清爽不腻，是夏季一道美味健康的家常菜。