要做虾米炒紫菜汤，需要准备虾米、紫菜、香菜、姜片和葱段等食材。
首先，将虾米洗净浸泡20分钟，然后用油煎至香脆备用。将紫菜撕成小块，用清水洗净备用。
接着，在热锅中放入姜片和葱段爆香，再加入虾米和紫菜，用高汤煮烧5分钟，放入盐和胡椒粉调味，最后撒上香菜即可。此汤味道鲜美、营养丰富，适合各种群体食用。
1. 准备材料：虾米用水清洗干净并沥干水分，紫菜撕成小片，葱切成葱花，香菜切碎备用。
2. 浸泡虾米和紫菜：将虾米和紫菜分别用水浸泡几分钟，然后沥干水分。这样可以帮助虾米和紫菜更好地释放出味道。
3. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。
4. 炒虾米：热锅凉油，油热后放入虾米翻炒至金黄色，炒出香味。
5. 加水和紫菜：加入适量的水，大火烧开后放入紫菜。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味。
7. 加入鸡蛋液：待汤再次烧开后，将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，同时用筷子搅拌，让鸡蛋形成丝状。
8. 撒上葱花和香菜：撒上葱花和香菜碎，增加香气和色彩。
9. 出锅：将虾米紫菜汤倒入碗中，即可享用。
1、原料：小虾1000克，豆油1000克（实耗75克），油炸花生主150克，精盐7.5克，料酒25克，淀粉40克，胡椒面1克，辣椒面1克，鸡汤50毫升，大葱10克，生姜5克，鸡蛋2个，味精7克。
2、小虾洗净，挤出虾仁，浸泡在清水中。油炸花生米去皮，分成两半。
3、大葱去皮，生姜去皮，洗净，均切成片。鸡蛋去黄取清，放入淀粉，搅拌均匀成蛋清糊。
4、将虾仁放入瓷盆里，加5克盐、料酒、味精、鸡汤、15克湿淀粉、葱片、姜片、胡椒粉（面），辣椒面搅拌均匀，腌渍入味。
5、捞出虾仁，将瓷盆中葱片、姜片拣出，加余下鸡汤，拌匀，勾兑成芡粉汁。
6、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍冷却，将蘸匀鸡蛋清糊的虾仁投入，划至白色至熟捞出，控油，余油倒入油罐。
7、炒锅内留50克油，烧三成热神话入油炸花生仁米复炸速炒几下，投入虾仁，翻炒几下衙，倒入勾兑好的粉芡汁，汁熟后，炒匀，出锅，入盘，即可。