试菜，顾名思义就是试验做菜。一般厨师到餐厅面试，老板第一件事肯定是说要试菜，就是让老板指定、或者厨师自己决定要做某一个或者某几个菜，以此来判断面试厨师能力水平是否符合要求。
试菜，个人认为其实就是字面上的意思，把你在婚宴里面的菜品都尝试一下，看看菜单中的菜品口感上是否适合大众口味，在食材新鲜度上是否可口，根据个人的喜好与要求，及时更换不满意的菜色，把控好菜品的味道与质量。
饭店试营业活动的方案一般包括：
1. 营销策划，制定营销活动方案；
3.公关推广，加强公共关系工作；
4.节日活动，通过节日活动吸引更多客人；
6.对客服务，提高客户服务水平；
7.质量控制，确保食物质量可靠；
8.风险控制，建立风险管理机制；
9.安全卫生，建立安全卫生管理体系。