春末夏初采收，去叶，晒干，或趁鲜切片，晒干。夏、秋二季花开前和花期均可采割，除去杂质，晒干。
桑白皮：采挖根部，剥取根皮晒干；桑叶：初霜后采收晒干；桑枝：春末夏初采收晒干；桑椹：4~6月采收晒干。
食材清：桑树菌2斤、腊肉适量、姜蒜末适量、生抽2勺、蚝油1勺、白醋1勺、鸡精1勺、胡椒粉少许、盐2勺、糖1勺、榨广椒适量、青红椒适量。
制作步骤 ：
1、先清洗干净，桑树菌里面的泥土和渣渣比较多，洗的时候一定要多洗几遍；
2、洗干净以后我们准备一块儿腊肉切片，这个腊肉一般都会用肥肉，主要是用来煸炒里面的油，炒出来的桑树菌才会格外的香；
3、再切点蒜末和姜末；
4、锅烧热后直接把腊肉加进来，把肥肉里面的油脂全部煸炒出来，再加姜蒜爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油；
5、接着我们把桑树菌倒进来爆炒2分钟，腊肉炒桑树菌是我们一直以来的吃法，又鲜又香，百吃不厌；
6、炒好后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、1勺鸡精、少许胡椒粉、2勺盐调味儿、1勺糖提鲜，翻炒均匀后盛出来；