把裂开的皮蛋用碗装起来，上面封上保鲜膜，避免接触到冰箱中的菌，然后存放一碗，第二天早上可以做皮蛋瘦肉粥。
一般情况下松花蛋可以保存3-5个月。如果是壳破的松花蛋，需要在1-2小时内吃完，因为松花蛋长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，从而产生有毒物质。
要制作口感鲜美的皮蛋，一般需要选用鸭蛋，因为鸭蛋的黄膜比较厚，易于制作出口感细腻的皮蛋。
在腌制的过程中，一定要注意控制好腌渍的时间和温度，建议将腌制时间控制在15-20天左右，温度不宜过高。
同时，在腌制过程中可以加入小米、盐和碱水等食材，这些成分能够帮助调节蛋白质的分解和发酵过程，使得皮蛋口感更佳。此外，还需要注意清洗干净蛋壳和工具，以免造成细菌污染。
要调制好吃又简单的皮蛋，可以尝试以下方法：将新鲜的皮蛋切成小块，加入一点生抽、蚝油和香油拌匀。再加入少许糖和白胡椒粉提味，最后撒上一些葱花或香菜即可。这样制作的皮蛋鲜香可口，简单易做，适合作为开胃小菜或配饭食用。欢迎尝试！