姜汁撞奶使用水牛奶或者是纯牛奶都是可以的。 一般来说,选择的牛奶越新鲜,姜汁撞奶凝固度就会越好。
姜撞奶用的一般是牛奶，如果是正宗的姜撞奶，使用的是水牛奶。姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围发生作用，之后让牛奶凝固，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。
原料：
凤梨汁250g、火龙果肉120g、纯牛奶500g、白凉粉20g、蜂蜜适量。
1. 凤梨取果肉，破壁机榨汁。
2. 鲜榨的果汁会有很多的浮沫，这是水果里酵素的原因，为了果冻的状态好看，把浮沫撇去。
3. 10g白凉粉放入锅里。
4. 加入凤梨汁搅拌到融化，小火煮开。
5. 晾凉到60-70度，倒入瓶中。
6. 火龙果用网筛滤出汁，主要是不能要籽。
7. 压剩下的火龙果肉再用水冲洗，滤出红色的水。
8. 锅里放10克白凉粉,倒入火龙果汁和过滤的水，搅拌到白凉粉融化，小火煮开。
9. 晾凉到60-70度，放入1小勺蜂蜜。然后倒入瓶中。
10. 两种果冻汁都倒入瓶中。
11. 晾凉后就会凝固。这样做出来的果冻软软的，特别适合做撞奶。
12. 加入纯牛奶，用筷子把果冻搅成小碎块，方便用吸管吸。
柠檬茶栋撞奶
食材清单
冰糖 15克 、 柠檬 一个 、 红茶 4克 、 清水 600克 、 白凉粉 30克 、 牛奶 150克。
烹饪步骤
准备食材备用。
步骤/方式二
锅里加入红茶叶，冰糖，柠檬片。
步骤/方式三
加入清水煮开。
步骤/方式四
过滤出茶汤。
步骤/方式五
加入白凉粉搅拌至融化。
步骤/方式六
倒入杯子里，冷却后放入冰箱冷藏。
步骤/方式七
凝固后，加满牛奶。
步骤/方式八
用勺子搅拌至果冻撞碎。
步骤/方式九
一款好看好喝的柠檬茶冻撞奶就做好了。