广东香煎马头鱼是一道经典的广东美食，做法十分简单。首先将鱼洗净，去鳞去腮，切成薄片，再用淀粉、盐、料酒腌制；
然后在平底锅中倒入适量油，烧热后加入姜葱煸炒出香味，再将腌制好的鱼片放入锅中煎香至金黄色；
最后加入适量料酒、醋、酱油、糖、清汤等调味料煮开，撒上葱花即可。这道香煎马头鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道让人回味无穷的美食佳肴。
材料：带鱼段500克，生姜3片，大蒜3瓣，葱1根，生抽适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 带鱼段清洗干净，用刀在两面各划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大蒜切末，葱切段。
3. 热锅凉油，油热后放入带鱼段，两面煎至微黄色。
4. 加入生姜片，大蒜末，葱段翻煎均匀。
5. 加入生抽，老抽，糖，料酒，清水，食盐，翻煎均匀。
6. 盖上锅盖，中小火炖煮10分钟。
7. 10分钟后打开锅盖，大火收汁。
8. 汤汁收干后即可出锅。
注意事项：
1. 带鱼段煎的时候要小心翻动，避免破碎。
2. 炖煮的时候要注意火候，避免烧焦。
3. 汤汁收干后可以根据个人口味再次调整味道。
广式腊肠可以通过冷藏、密封、冷冻等方式进行保存，一般不会出现变质的情况。
1、冷藏
广式腊肠是一种腌制食品，主要是由猪肉、鸡肉等肉类制作而成，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分。可以将其放在冰箱冷藏室进行保存，能够抑制细菌的生长和繁殖，从而延长食物的保存时间。
2、密封
密封是指在食物或其他物品上使用明确的包装，以防食物或其他物品受到污染，进而保证食物的食用安全。广式腊肠在食用之前需要进行密封，以防进入空气中的微生物进入到腊肠内，导致食物出现变质的情况。
3、冷冻
冷冻是指将腊肠放在低温的环境下进行保存，能够抑制细菌的生长和繁殖，延长食物的保存时间。但需要注意的是，在进行冷冻时，需要使用保鲜膜将其包裹，以免导致其内的水分流失，影响口感。