制作脆皮油渣：
材料：
猪油渣400克，姜片3片，食盐适量
步骤：
1.将猪油渣放入冷锅，开小火，用中火慢慢加热，等到渣中的油开始冒泡，翻动渣子让其均匀加热。（翻动时要用筷子或铲子，避免手触烫伤）。
2.当渣子逐渐变成棕红色的时候，油泡也变得越来越多且小，就可以关火了，将渣子用勺子捞起，放在沥油篮上，把多余的油滤掉。
3.再将沥干油后的油渣放在蒸锅里，加入姜片，再撒一层食盐，把蒸锅盖好，开火蒸15到20分钟，最后用刀切成小块即可食用。
脆皮猪的做法：
材料：
1. 猪五花肉500克
2. 料酒适量
3. 生抽适量
4. 老抽适量
5. 红糖适量
6. 生姜适量
7. 大蒜适量
8. 八角适量
9. 香叶适量
10. 食盐适量
11. 白胡椒粉适量
12. 温水适量
步骤：
1. 将五花肉洗净，用刀在肉皮上划出网格，不要划到肉。
2. 在五花肉的肉皮上均匀的涂抹上食盐，然后放入冰箱冷藏一天。
3. 第二天将五花肉取出，用清水清洗干净，然后用厨房纸巾将水分吸干。
4. 锅中加入红糖，小火慢慢熬化，熬成红色的糖色。
5. 加入切好的姜片、蒜瓣、八角和香叶，翻炒均匀。
6. 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀。
7. 加入适量的温水，然后放入五花肉，水的量要没过五花肉。
8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮的过程中要不时的翻动一下五花肉，使其受热均匀。
9. 炖煮约一个小时后，将五花肉取出，用厨房纸巾将水分吸干。
10. 锅中加入足够的油，油温六成热时，放入五花肉，用中小火慢慢炸制。
11. 当五花肉的肉皮变成金黄色时，捞出沥油。
12. 然后再次放入油锅中，用大火快速炸制，使五花肉的肉皮更加酥脆。
13. 最后将炸好的五花肉切成适当大小的块，即可上桌享用。
脆皮猪油糕是一道广东地区非常受欢迎的传统小吃，下面是制作步骤：
所需材料：
1. 粘米粉200克
2. 水250毫升
3. 砂糖100克
4. 猪油适量
5. 泡打粉5克
6. 香草精适量（可选）
步骤：
1. 将粘米粉、砂糖和泡打粉混合在一起。
2. 慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成均匀的糊状物。
3. 加入适量的香草精，搅拌均匀。
4. 在蒸锅中铺上一层猪油，然后将糊状物倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟，直到猪油糕熟透。
6. 取出蒸好的猪油糕，待其稍微冷却后，切成小块即可食用。