北方粽子的代表品种。北京粽子个头较大，为三角形或四角形。北京的粽子是纯用糯米制成的白粽子，吃时蘸白糖，味道香气宜人。
另一种是在糯米中加有两三颗红枣，称之为小枣儿粽。华北地区另有一种以黄糯米的粽子，馅料用的是红枣，蒸热之后，可见黄灿灿的糯米中镶嵌红艳艳的枣儿，美其名曰“黄金裹玛瑙”。目前，市场上大多供应的是糯米粽。在农村中，仍然习惯吃大黄米粽，粘韧而清香，别具风味。市场北京粽子多以红枣、豆沙馅儿，少数也采用果脯为馅。
1 白粽子不需要高压锅，可以用普通的大锅煮，但是煮的时间相对较长。
2 原因是白粽子的内部材料比较硬，需要时间充分煮熟，否则口感会受影响。
3 一般来说，需要在开水中煮2-3个小时左右，根据锅具和火力的不同，时间可能会有所变化。
在煮的过程中，需要不断加水，以保证粽子充分煮熟。
白粽子是中国传统的汉族传统食品之一，起源于中国南方地区，尤以江浙沪一带最为著名。其中，浙江嘉兴的南湖粽、上海的肉粽、苏州的桂花糯米粽等都是非常有名的白粽子品种。此外，广东、福建、湖南、湖北等地也有各自特色的白粽子品种。不同地区的白粽子口味和做法也有所不同，但都是以糯米为主料，加入各种馅料，用竹叶或荷叶包裹而成。