大闸蟹蒸过了，肉质会变得非常老，口感会变得很差，而且营养价值也会大大降低。此外，如果蒸的时间过长，蟹黄和蟹膏可能会溢出，造成浪费。所以，掌握好蒸大闸蟹的时间非常重要。一般来说，大闸蟹的蒸制时间在15-20分钟左右为宜。
加盖：用鱼缸养大闸蟹，要在鱼缸上加上一个盖子，这样可以避免它们逃跑。
搭建晒台：饲养者还要在水中放置几块石头或一块大型沉木，让大闸蟹可以爬上去晒太阳和休息。
水质：养殖的水最好选择河水和湖水，也可以选择暴晒之后的自来水。
水位：鱼缸养殖大闸蟹水位控制在70-80厘米最合适，夏季气温较高时可以适当加深水位。