汆羊肉片汤是一道具有地方特色的汤菜，其最正宗的做法需要选用新鲜的羊肉片，加入葱姜等调料来为羊肉增添香味，并且要放入适量的辣椒油和花椒粉以提升口味。
在煮制过程中，选用白色清汤来为羊片增加清新口感，烹调时间不宜过长，以保留羊肉片的鲜嫩口感。
最后，加入适量的盐和味精来调味，即可做出鲜香可口的汆羊肉片汤。
水(水字旁)
氽，汉语二级字，读作氽（tǔn），部首为水，总笔画数为6笔，意思是漂浮，一般用在方言里。
基本字义
1、方言，漂浮：木头在水上～。
2、用油炸。
详细字义
〈动〉
1.、漂浮 [float]，如：木头在水上氽。
2、〈方〉：用油炸 [deep-fry]，如：油氽花生米、油氽豆腐。
清·徐珂《清稗类钞·饮食类》氽猪肉皮：“猪肉皮略泡，入沸油氽之。”
3、〈方〉：～～（瓯语方言，读tàngtang，意为泳者踏水），如：非在水里氽氽。
正确的汆羊肝做法如下：
1. 先将新鲜羊肝洗净切片，然后放入清水中浸泡约半小时，去除血水。
2. 在锅中加入足够的水，放入一些姜片和料酒，大火烧开后将羊肝下锅，用勺子轻轻翻动，使其均匀受热。
3. 当羊肝颜色变为灰白色，且无血水流出时，就可以关火，将羊肝捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入适量的豆瓣酱炒匀。
5. 接着加入适量的清水烧开，然后将处理好的羊肝下锅，大火烧开后转小火慢煮约五分钟。
6. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花出锅即可。
注意：羊肝不宜煮得过久，否则会变老，口感不佳。同时，羊肝在烹饪前需要充分浸泡，去除血水，这样做出来的菜肴才会更加美味。