清明粑是广西、广东、湖南等地的传统食品，也是清明节期间必备的祭祀食品之一。清明粑的主要原料是糯米粉，通过蒸制后加入调料制成。不过，也有一些地方使用了部分面粉来制作清明粑。不同的地区、习惯可能存在一些差异，但总体上，清明粑的口感应该以黏滑、软糯为主，颜色偏白，有淡淡的清香味道。在传统文化中，清明粑象征着对祖先的缅怀和敬意，是一道具有浓厚_
步骤：
第1步、用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分。
第2步、清明菜洗净备用。
第3步、在容器中倒入浸泡好的糯米，将清明菜放在糯米上面，一起蒸3小时以上。
第4步、蒸熟后取出。
第5步、将糯米饭和清明菜一起倒入粑槽中，用粑锤捶打成米粑。
第6步、捶成米粑后，揉成大小适中的扁圆形。
第7步、揉成饼，清明粑就做好了，放置一晚上即可定型。
第8步、锅中起油，放入清明粑煎至两面金黄。
第9步、煎好后捞出即可。
清明粑的馅料有多种选择，常见的包括糯米粉、花生米、豆腐、洗沙、玫瑰、火腿、五花肉等。糯米粉是清明粑的主要原料之一，与其他食材如蛇曲草、腌豆角等混合，可以增加馅料的层次感和口感。花生米也是清明粑馅料中不可或缺的食材，通常与其他如香葱、橘皮、大头菜等混合搅拌使用。豆腐则是清明粑的常用馅料之一，质地细腻嫩滑，具有鲜美的口感。此外，洗沙、玫瑰、火腿、五花肉等也可以作为清明粑的馅料，这些食材赋予了清明粑丰富的口感和风味。
除了以上常见的馅料，还有一些其他的选择，例如芝麻、豆沙、枣泥等。不同的地区和家庭也会有自己的特色馅料，例如加入芝麻油、花生碎、葱花等，使得清明粑的口味更加多样化。总之，清明粑的馅料选择非常灵活，可以根据个人口味和喜好进行自由搭配。