烩菜因为在内蒙古地区，将食材用热油爆炒并加上酸奶的做法叫做烩，而以米作主料烩出来的菜叫做烩菜，因此酸奶炒米在内蒙古被称为烩菜。
烩菜是内蒙古的传统名菜之一，很多烩菜的做法都是由内蒙古的游牧民族传承而来，具有浓郁的地方特色。
除了酸奶炒米外，还有烩牛肉、烩羊肉等多种烩菜。
热量为70大卡
1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）
2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
3. 牛奶倒入奶锅里。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
6. 加入100克酸奶。
7. 搅拌均匀。
8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。
10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
11. 发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。