首先把酱好的肉切成薄片，然后用水洗一下，不要洗的太重，把家里的大蒜洗净，剥皮洗净然后切成片，锅底放油，将酱油放入锅中，炒出金黄色炒出油来，然后放入蒜片，这样二者在一起炒，不用加盐，酱油只加13香，少许的味精就可，
用料：春笋500g切块、酱肉150g切片、大蒜半斤、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖20克、水300克、食用油30克。
1.春笋切块。
2.把大蒜压扁，热锅下油，爆香后盛出。
3.原锅煸炒春笋和酱肉，煸香后加入酒、生抽、老抽、糖、水加盖小火焖煮15分钟至笋和肉熟透，再加入之前爆香的大蒜翻炒均匀，勾薄芡。
4.起锅装盘。
材料：
隔夜米饭 300 克
酱肉 100 克
鸡蛋 2 个
豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等蔬菜适量
葱姜蒜适量
生抽、老抽、盐、胡椒粉等调味料适量
步骤：
先将酱肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀。
在热锅中倒入适量的油，待油热后倒入鸡蛋液，用锅铲快速翻炒至凝固，盛出备用。
在同一个锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入酱肉块煸炒至变色。
加入蔬菜丁（豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等）煸炒至断生。
倒入米饭，用锅铲翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋和调味料（生抽、老抽、盐、胡椒粉等），继续翻炒至米饭松散、颜色均匀。
出锅前撒上葱花即可享用美味的酱肉炒饭了！
小贴士：
米饭最好用隔夜的，这样炒出来的饭更加松散。