步骤：
1、将准备好的适量的萝卜清洗干净，然后再切成大小差不多的块，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2、重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。
酸萝卜干是一道非常受欢迎的小吃，制作方法简单易行。首先将萝卜洗净、去皮、切成适量大小的条状，然后加入盐、米醋、白糖、辣椒粉搅拌均匀，腌渍8小时以上，让萝卜充分吸收腌料。
接着将腌好的萝卜晾干，风干或用烤箱低温烘干，直至萝卜干呈现出酥脆口感。最后，根据个人口味可加入少量调料，如芝麻、五香粉等进行调味。用心制作出酸萝卜干，美味可口，富含营养，不仅可当零食，还能充当佐餐的美味调料。
主料
白萝卜 一根
辅料
辣椒 几颗
盐 适量
白糖 适量
凉白开水 适量
1.白萝卜洗干净切片。
2.放盆里撒些盐放置半小时让白萝卜腌出水来。要撒匀哦。
3.把盐腌的白萝卜洗干净后晾几小时晾干。
4.在玻璃罐里放一些盐和白糖、辣椒，装凉白开水，用筷子拌匀下，放白萝卜。水不要太满发酵会溢出来。封口先放个保鲜袋再盖盖子。
5.看室温来定，比较暖的天气3、4天左右发酵变酸了就可以吃啦