菌菇类品种很多，可食用的菌菇类现在也多起来了，比如：地衣、金针菇、猴头菇、白蘑菇、香菇，蟹味菇，海鲜菇、大平菇、小平菇、茨菇、竹荪、黑木耳、白木耳、白玉菇、赤松茸、黑鸡枞菌、鹿茸菇、茶树菇，花菇、猪肚菇、舞茸、杏鲍菇、糯金耳、桂花
菌类的种类
1、金针菇
金针菇属于人们日常经常使用的菌类之一，外表细长，因为形似金针菜相似而得名，金针菇的口感细腻，营养物质丰富，适合老人和儿童食用。
2、香菇
香菇为我国特产的蘑菇种类，会散发独特的香气，口感比较细腻，生活中经常用来煲汤或炒制，深受人们喜爱，被称为时节第二大食用菌。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要分布于我国新疆、四川、青海等地，野生的杏鲍菇通常在春末夏初寄生于大型伞形花科植物下，目前在黑龙江至福建、广东均可培育出优质的杏鲍菇。
4、平菇
平菇一般生长在木质类或纤维质类的土壤中，种植时可以用稻草、麦秆之类的物质作为培养土，而且可以在大棚内与其它瓜类、豆类植物等套作，培育方法十分简单。
不易消化，但适量食用有益：
1. 菌菇含有营养物质：香菇、金针菇、茶树菇、杏鲍菇、猴头菇等菌菇含有多糖、叶酸、烟酸、胡萝卜素、维生素、膳食纤维、真菌多糖等营养物质，有益于身体健康。
2. 菌菇不易消化：菌菇中含有难以消化的物质，容易增加胃肠道负担，建议适量食用。
3. 注意烹饪和食用方式：制作前需要彻底洗净菌菇，烹饪时一定要将其煮熟，食用时尽量充分咀嚼后咽下，有助于消化。