蒸羊肉最好选用羊腿肉、肩肉、肋条、羊腩和腱子肉等部位。这些部位的肉蒸煮后容易酥烂，肥瘦比例较好，吃起来不会很油腻。其中，羊腿肉和肩肉纤维较细，口感滑嫩；肋条和羊腩肉质稍韧，口感肥厚而醇香；腱子肉则带有一定的筋道口感。具体可以根据个人口味选择。
蒸羊肉扣碗是一道美味健康的菜肴，搭配其他美味的菜肴可以让餐桌更加丰富多彩。建议搭配凉拌黄瓜、炒西兰花和蒜泥白肉等菜肴。凉拌黄瓜可以调节口感，清爽解暑；炒西兰花色彩鲜艳，营养丰富，是极好的蔬菜伴侣；蒜泥白肉口感鲜美，与羊肉相得益彰，相信会让你的味蕾大喊满意。总之，搭配多样的绿色蔬菜以及清爽口感的菜品，营养搭配更显得完美。
肉蒸熟的时间要根据老嫩程度进一步决定，嫩的部分的肉只需要一个小时到一个半小时左右的时间就能够蒸熟了，但老的肉需要适当延长半个小时到一个小时左右的时间。蒸肉的时候需要提前将锅里面的水烧开，升腾起热气之后，再将肉放进去，冷水蒸的肉口感容易老。