金元宝饺子是一种形状类似古代货币元宝的饺子，通常在中国新年等节日制作，以象征财富和好运。以下是制作金元宝饺子的最简单方法：

材料准备：

- 饺子皮（可以自制或购买现成的）

- 饺子馅（根据个人口味选择，常见的有猪肉白菜、韭菜鸡蛋、三鲜等）

步骤：

1. 包饺子：取一张饺子皮放在手掌上，用勺子在中间放适量的饺子馅。注意不要放得太满，以免包裹时破皮。

2. 对折：将饺子皮对折，捏紧边缘，确保馅料完全被皮包裹。可以先在边缘涂抹少量水帮助粘合。

3. 形成元宝形状：把两边的角拉到一起，使饺子的下部形成一个尖角，上部形成一个圆圈，形似元宝。

4. 定型：调整饺子的形状，确保它站立时不会倒，底部平整，上部的圆圈清晰。

5. 煮饺子：在锅中加入足够的水，水开后下饺子。饺子下锅后轻轻搅动防止粘底。待水再次沸腾后加入一碗冷水，重复此过程2-3次，直到饺子全部浮起且饺子皮变得透明，表示饺子煮熟了。

6. 捞出：使用漏勺将饺子捞出，沥干水分。

完成以上步骤后，金元宝饺子就做好了。为了让饺子更有节日气氛，可以在饺子上撒上一些芝麻或者用食用色素给饺子皮染色。记得在吃之前可以搭配自己喜欢的蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等。