蛋皮可以用来做蛋卷、蛋包饭、炒饭、炒面、蛋黄酥、蛋塔、蒸蛋、蛋包菜、蛋包面、蛋饼等等。可以说，蛋皮的吃法是非常丰富多样的。它既可以作为主食的一部分，也可以作为配菜或者零食来食用。无论是煎、炒、蒸还是烤，都能发挥出蛋皮的独特风味和口感。不管是早餐、午餐还是晚餐，蛋皮都能为食物增添香气和营养，是一种非常实用的食材。
蛋具有促进人体组织修复、促进新组织形成、促进新陈代谢过程等功效和作用。首先蛋具有很高的营养价值，含有丰富的卵白蛋白、卵球蛋白、B族维生素、脂肪、维生素A、矿物质、碳水化合物、纤维素等。蛋含有的蛋白质与人体中所含的蛋白质极为近似，易于人体吸收。
1、鸡蛋3个，面粉50克，肉馅150克
3、肉馅加葱末，姜末，盐，生抽，料酒，麻油，搅拌均匀，姜末我是用擦子擦出来的，所以纤维特别长，其实切一下就好
4、鸡蛋里加入50克面粉
5、鸡蛋跟面粉打成均匀的糊状，在鸡蛋里加面粉是为了蛋皮硬挺一点。
6、鸡蛋糊在无油的平底锅摊成蛋皮
7、蛋皮取出之后，在上面抹上均匀的肉馅压实
8、蛋皮由外往里慢慢卷起来
9、卷成一个长条型的筒状，最好卷紧实一点，边朝下放定型
10、卷好之后就是上锅蒸啦，如果你的蒸锅够大，就整根蒸，不够大就像我一样切断，蒸好之后再改刀，可以减少肉馅里的水分流失，让肉馅更鲜美。大火烧开，蒸15分钟即可。