汤圆是中国传统的一种小吃，主要由糯米粉制成，口感Q软，甜度适中。根据不同的制作工艺和馅料，汤圆可以分为多种不同口味的品种。最常见的是芝麻糖馅、红豆沙馅和花生酱馅的汤圆。此外，还有奶黄馅、芝士馅、椰丝馅等不同口味的汤圆。汤圆的外观也多种多样，有圆形、椭圆形、口袋形、不规则形等。汤圆通常是冬季节日中最受欢迎的食品，如元宵节、冬至节等。
汤圆做出来发苦的原因一般有两种。
首先是汤圆的面粉没有充分揉捏，导致面筋没有拉开，这会影响水分的渗透和糯米的吸收，导致糯米不糯，口感会发苦。
其次是汤圆下锅时水要是滚开的，不然就会粘锅，与水接触时间过长，汤圆皮和糯米越来越软，这也会导致口感发苦。
如果要避免汤圆发苦，要在制作中注意细节，充分揉捏，放置一段时间再煮，煮滚水后一次性放入汤圆，并注意火候和时间，一般一到两分钟就可以捞出了。
除了揉捏和下锅技巧，还有一些其他方法可以让汤圆更加好吃，比如在汤圆里加入一些芝麻糖或者果仁馅，制作出来的汤圆口感更加丰富。
同时，搭配不同的配料和汤汁，也能制作出各种风味的汤圆。