食材：绿豆芽1斤，青椒1个，豆腐干少许，胡萝卜少许，肉丝少许，榨菜丝1袋，生姜，盐，糖，味精，鲜酱油，猪油少许。
2、菜洗净，全部切丝。
3、热油锅，先倒入适量菜油再加添猪油，生姜丝肉丝青椒丝放入煸炒变色，再放入榨菜丝胡萝卜丝煸炒，最后放豆芽。
4、锅里放入少许鲜酱油。
5、豆芽炒至变软出水，加入调味料翻炒可以出锅。
1、先将粉丝煮熟待用；
2、白菜洗净，横切丝；胡萝卜洗净，顺切丝；将葱切碎；
3、将锅大火加热后放入茶油，茶油温热后放入葱、姜粉、精盐，然后放入胡萝卜丝，翻炒几下后放入白菜丝，炒至8分熟后加入煮熟的粉丝，加少量汤后，盖上锅盖；继续大火加热2分钟后出锅。
炒三丝的三种食材是胡萝卜、豆腐皮、瘦肉。
炒三丝是一道美味可口的地方名肴，在浙菜，鲁菜，苏菜，赣菜中均有此菜。顾名思义，此菜是由三种颜色鲜艳的菜系搭配来做，好看又好吃，喜欢吃啥，搭配啥，可以素，可以荤，众口不再难调。