将鳊鱼处理干净之后，再清洗干净放在一旁，等待鳊鱼晾干水分。
2、把晾干的鳊鱼先洒上一点黄酒，之后再全身里外涂抹上一层盐，涂抹均匀。
3、涂抹均匀后，放置一旁两小时左右，开始里外均匀涂抹老抽，量不用太多，显红了就好。
4、最后抹上花椒，放在阴凉地腌制8小时左右，再将每条鳊鱼用绳子挂在阳光下晾晒三天左右。
5、晒好的酱鳊鱼干味道美味可口，切块隔水大火蒸15分钟左右即可食用了。
鳊鱼为草食性鱼类，摄食能力和强度均低于草鱼。鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食，幼鱼在发育期兼食一部分动物性饲料。
也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶，还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物，因此食性范围较广。一般从4月开始摄食，一直延续到11月，以6～10月摄食量最大。
鳊鱼属于中型鱼类，生长速度较怏，以1～2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下，一般当年鱼体重可达100～200克；二龄鱼体重可达300～500克，以后生长速度逐渐减慢，最大个体可达3～5千克。
鳊鱼开口诱是一种专门用于引诱鳊鱼开口的诱饵，使用方法相对简单。首先，你需要选择适合使用鳊鱼开口诱的钓点，通常选择水流较缓、水质清澈、水草丰茂的地方较为合适。然后，在钓钩上挂上适量的鳊鱼开口诱，轻轻抛入钓点中。注意控制饵料的大小和数量，避免浪费和惊扰鱼儿。接下来，耐心等待鱼儿上钩即可。当感觉到有鱼儿咬钩时，要迅速而轻柔地提起钓竿，以免鱼儿逃脱。同时，也要注意不要过度使用鳊鱼开口诱，以免对水质和生态环境造成负面影响。
总的来说，使用鳊鱼开口诱需要耐心和细心，遵循科学的方法和原则，才能更好地吸引鳊鱼上钩。同时，也要注意保护生态环境，合理使用饵料，让我们共同爱护美丽的水域生态。