要判断皮鞋的皮质和鞋底好坏，可以参考以下几点：
观察皮质表面：好的皮质表面光滑、无瑕疵，没有明显的皱纹和色差。同时，真皮鞋的皮质闻起来会有一定的皮革味道，而人造革则有刺鼻的气味。
检查鞋底材质：好的鞋底材质应该具有一定的韧性和耐磨性，不会轻易破损或磨损。同时，鞋底的粘合也要牢固，不能有脱胶或分层的现象。
试穿舒适度：好的皮鞋应该穿起来舒适、贴合脚型，不会有挤压或磨脚的情况。同时，鞋跟的高度也要适中，不能太高或太低。
检查品牌和质量保证：选择知名品牌的皮鞋，可以更加放心地购买到质量可靠的鞋子。同时，也要注意查看产品的质量保证期限和保养方法。
1、皮革：挑选皮鞋，看皮革是很重要的，通常，质量好的是用光面皮质制成，表面滑平细腻，没有皱纹，而且颜色均匀，有光泽，用手按压，也不会留下印痕，而反面革皮鞋手触摸感也较为润滑，不僵硬，颜色也均一，所以，建议优先购买这两种皮革的皮鞋。
2、鞋底：买皮鞋一定要看鞋底，鞋底不耐磨，穿不久可能就会坏掉，建议选择皮质鞋底最好，挑选时，最好用手指弹皮鞋，声响清脆再购买，因为这种皮鞋柔韧丰满，耐磨性强。
3、透气性：天然皮革制成的皮鞋透气性好，最好买用猪皮制成的，适合经常脚出汗的人穿。
4、大小：无论是买哪一种皮鞋，舒适也很重要。在挑选时，亲自试一下，不刮脚，大小合适再购买。若穿鞋后脚部肿胀，最好别继续穿，因为已表明鞋子不合脚。
磨制皮鞋手工开料刀需要一定的技巧和经验，以下是一些详细的步骤和注意事项：
开料刀：确保刀片没有严重的损伤或缺口。
磨刀石：选择中等粒度的磨刀石，以便快速去除刀片上的钝化层。
水或磨刀液：用于冷却刀片并帮助磨刀石更好地切割金属。
毛巾或布：用于擦拭刀片并检查其锋利度。
开始磨刀：
握住刀柄，将刀片的边缘轻轻放在磨刀石上。确保刀片与磨刀石之间的角度大约为20-30度。
用稳定且均匀的力量，沿着磨刀石的长度来回移动刀片。确保每次移动时都覆盖到刀片的整个宽度。
保持磨刀的角度和力量一致，这样可以确保刀片两侧都能被均匀地磨削。
磨制过程中，要不断添加水或磨刀液，以保持刀片和磨刀石的冷却。
检查和调整：
在磨制过程中，定期用毛巾或布擦拭刀片，以检查其锋利度。轻轻触摸刀片边缘，如果感觉光滑且没有钝化层，那么刀片就已经足够锋利了。
如果发现刀片一侧比另一侧更钝，可以调整磨刀的角度，更多地磨削较钝的一侧。
确保在磨制过程中，刀片的角度和力量都保持稳定，避免产生不规则或不平坦的边缘。
完成磨刀：
一旦刀片足够锋利，就可以停止磨刀了。用毛巾或布彻底擦拭刀片，去除所有的磨石残渣和水分。
将开料刀妥善存放，确保刀片不会受到损伤或碰撞。
需要注意的是，磨制开料刀时，安全永远是第一位的。确保在操作过程中，你的双手都远离刀片的锋利边缘，并避免使用过于暴力或不稳定的力量。此外，定期磨制开料刀可以保持其锋利度，并延长使用寿命。