要煮出美味的膏蟹，首先要选用新鲜的膏蟹，并能剔清泥沙。
其次，在煮膏蟹前，需要先将膏蟹放入清水中浸泡1小时，然后再将膏蟹放入锅中，加入适量清水和生姜等调料，大火煮开后转小火慢慢煮，约15分钟即可。最后，将煮好的膏蟹放在冰水中冰镇，让膏汁更加饱满，口感更佳。这样煮出的膏蟹肉质鲜美，膏汁浓郁，余香不散，是一道不可错过的美食。
煮腌肉正确方法如下：
1. 准备材料：腌肉、水、盐。
2. 将腌肉放入大锅中，加入足够的水，使腌肉完全浸泡在水中。水的量应该足够覆盖腌肉。
3. 将锅放在火上，加热至水沸腾。一旦水开始沸腾，立即转小火。
4. 根据腌肉的大小和厚度，煮沸后继续用小火煮约1-2小时。期间可以用勺子撇去浮沫。
5. 在煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐。一般来说，每磅腌肉需要大约1-2茶匙的盐。
6. 煮熟后，将腌肉取出，用清水冲洗一下，以去除表面的盐分和浮渣。
7. 最后，将腌肉晾干或用厨房纸巾擦干，然后根据需要切割或烹饪。
注意事项：
- 煮腌肉时，水的量要足够多，以确保腌肉完全浸泡在水中。这样可以使腌肉更加均匀地煮熟。
- 煮的时间取决于腌肉的大小和厚度。一般来说，每磅腌肉需要煮1-2小时。如果不确定是否煮熟，可以用刀尖插入腌肉最厚的部位，如果没有血水流出，则表示煮熟了。
- 煮腌肉时要注意火候，避免煮沸过久导致肉质变硬。
材料 臭豆 300g 香茅 1支 小葱 5粒 蒜米 3粒 马来煎 少许 辣椒干 50g 虾米50g 江鱼子100g 油 少许 盐 少许
1.臭豆切半心不要（心会苦）过油一下 备用，江鱼子先炸好 备用 虾米浸软 备用
2.辣椒干烫过烧水剪短 香茅、小葱、蒜米、马来煎、虾米 放油和料平均搅拌机打碎 3.第2的材料下锅炒香出油放盐试味 （以个人口味）下臭豆