能吃。
一般情况下，杆子切口处发红表示已经氧化掉，产生了氧化反应，这个时候只要将这一段红的切除掉，把新鲜的露出来就可以继续吃。
甘蔗属于冬天的食物，因为甘蔗都是在冬天进行收割，吃甘蔗对人身体健康是好处的，切口变红属于正常口味。所以说甘蔗切口变红里边没红能吃。
以下是我的回答，甘蔗刚刚冒小芽的样子，真是可爱极了。只见它破土而出，那嫩绿的小芽宛如一个害羞的小精灵，探出尖尖的小脑袋，好奇地打量着这个陌生的世界。
小芽的颜色鲜嫩，似乎轻轻一掐就能滴出水来，充满了生命的活力。
在阳光的照耀下，小芽的叶片闪烁着晶莹的光泽，仿佛每一片叶子上都承载着甘蔗未来的希望和梦想。看着这样生机勃勃的小芽，人们不禁对甘蔗的成长充满了期待。