母鸭全身羽毛褐色，有黑色细小斑点，如麻雀羽；主翼羽蓝黑色；喙豆黑色；虹彩深褐色；胫、蹼灰褐色，爪黑色。
公鸭体型较大，背阔肩宽，胸深躯长呈长方形。头颈上半段羽毛为深孔雀绿色，背、腰、胸为褐色芦花毛，臀部黑色，腹部白色。喙青绿色，趾蹼均为桔红色，爪黑色。
· 先将鸭子处理干净，剁成块，黄花菜泡发好洗净，葱切段，姜切片，八角二粒，香叶四~五片都准备好备用
2· 先把剁好的鸭块放入锅里干煸翻炒至鸭肉全变白色，这时血腥水就都煸出来了，然后把鸭块盛出，把锅里的血水倒掉。
3· 锅再烧热倒点油放入葱，姜，八角，香叶炒香后倒入鸭块进行翻炒至鸭子出油时倒入料油，再炒一会倒入生抽，老抽翻炒，加上些糖直到鸭肉上色后加上一大碗开水，大火烧开后转中小火烧上三十分钟。
4· 这时可以尝一下1.鸭肉烂了没有2.尝一下咸，淡，如果不够咸再加点盐。
5· 鸭肉已经烧烂了在把黄花菜放进去，再烧几分钟就好了。
麻鸭的体型通常比较丰满，身体呈长椭圆形，脖子短而粗，头部较小，身体背部平直。麻鸭的羽毛多为麻色，分布着一些不规则的黑色斑点，显得十分独特。腿部呈黄色，脚蹼较大，适合在水中游泳。整体来看，麻鸭的体型既美观又实用，适应性强，是很好的家禽品种之一。