佛手瓜原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，19世纪传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川最多1。
佛手瓜是葫芦科佛手瓜属植物，多年生植物，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川最多
首先，将切好的佛手瓜去籽切丝，放入开水中烫软待凉；将肉皮用开水烫软，切成丝；将葱姜蒜切末备用。
接着，将佛手瓜丝、肉皮丝、葱姜蒜末、盐、醋、糖、花椒粉、生抽、香油、辣椒粉等调料混合搅拌均匀，腌制片刻入味即可。这道菜色清淡爽口，佛手瓜的清香与肉皮的嚼劲相结合，口感极佳，是一道美味又健康的凉菜。