炸蘑菇的家常做法可以根据个人口味和习惯来选择是否过下水或是用盐腌制，过下水可以去除菇类中的泥沙和杂质，使口感清爽，但也会有一定的营养流失。
而用盐腌制则可以使菇类中的水分被抽干，更易于炸至酥脆，口感更佳。总的来说，选择过下水还是用盐腌都有解决不同问题的好处，视个人口味和需要而定。
炸蘑菇的家常做法中，下水和盐腌制都有各自的优点。下水可以去除蘑菇表面的杂质，让口感更加清爽；而盐腌制则可以提高蘑菇的口感和风味，同时还可以保鲜。具体选择哪种方法应根据自己的偏好和食材的状态而定，例如如果蘑菇比较干净，则可以直接下水处理；如果蘑菇比较新鲜，则可以在切片前先用盐腌制一段时间。总的来说，无论用哪种方法，都要注意控制炸制时间和火候，让蘑菇炸至金黄色即可。
炸蘑菇的家常做法可以根据个人口味选择使用下水或盐腌制。使用下水可以去掉菇类的杂质和异味，但也会影响口感和营养成分。盐腌制则可以增加蘑菇的鲜味和口感，但需要注意控制好盐的用量，以免过咸。总的来说，炸蘑菇的家常做法需要根据个人口味和健康需求做出选择。