盒子里未沥干水放肉会变质的原因是因为水是细菌滋生的温床，而肉本身微生物含量较高。
如果将湿润的肉装在盒子里，因为它本身就含有大量的微生物，水分的存在会加速细菌滋生，导致肉变质。
此外，水也会促进肉中蛋白质和脂肪被分解，放置时间越久便越容易出现异味，从而影响肉的质量。因此，我们需要在使用肉前将它沥干水分，避免湿润的环境导致肉变质。
当盒子里的肉未沥干水就放进去时，肉的变质主要是由于以下几个原因：
细菌滋生：水是细菌生长的理想环境。当肉上有多余的水分，尤其是被封闭在一个盒子内时，细菌会迅速繁殖。这些细菌不仅会导致肉的味道和质地变化，还可能产生对人体有害的毒素。
酶的作用：肉中含有多种酶，这些酶在潮湿的环境中会更加活跃。这些酶会分解肉中的蛋白质，导致肉的质地和口感发生变化。
氧化：水与空气中的氧气结合，会形成一种弱酸性的环境，这加速了肉的氧化过程。氧化会导致肉的颜色变暗，质地变硬，并产生不愉快的气味。
温度：如果盒子被放置在温暖或炎热的环境中，上述过程会加速。高温会促进细菌的生长和酶的活性，从而加速肉的变质。
所以，为了确保肉的质量和延长其保质期，最好在放入盒子之前将其彻底沥干，并确保盒子存放在干燥、阴凉、通风的地方。
如果可能的话，使用真空包装或密封容器来存放肉，这样可以进一步减少氧气和水分与肉的接触，从而延缓变质过程。
盒装牛奶不能放在热水里是因为盒装牛奶通常是由纸盒和塑料膜组成的，这些材料无法承受高温，放在热水里会导致材料融化或变形，从而影响牛奶的质量和安全性。
此外，过高温度也会使牛奶中的营养物质被破坏，使牛奶变质。因此，为了保持牛奶的新鲜和安全，最好将盒装牛奶放在阴凉干燥的地方保存。