双皮奶是一种比较特殊的甜品，含有牛奶、糖和鸡蛋等食材，煮制时需要一定的技巧和配比。
如果双皮奶粉放久了，可能会受到空气、湿气和细菌等因素影响，导致其品质变差。即使煮开后，双皮奶仍然不凝固的原因可能是粉末中所含的成分发生了变化，或者煮制时火候不足，需要更长时间的加热才能凝固。
双皮奶粉制作双皮奶时，已经包括了牛奶和糖的分量，因此不需要额外加水。你只需要按照配方将双皮奶粉、纯牛奶和白砂糖一起放入锅中煮开后，再放双皮奶粉并搅拌均匀即可
可能是因为双皮奶粉过期或存放不当导致了其失去了凝固的能力。此外，煮的时间可能不够或者火候不足也会影响双皮奶的凝固效果。建议购买新鲜的双皮奶粉并按照正确的比例和煮法进行制作，同时注意存储温度和时间，以确保双皮奶能够成功凝固。