丽水卷饼是浙江丽水的特色小吃，口感酥脆，味道美味。通常搭配以下几种传统配菜：

1. 酱料：酱料是丽水卷饼的必备配菜之一。常见的酱料包括甜面酱、辣椒酱、蒜泥等。你可以根据个人口味选择搭配。

2. 鸡蛋：煎鸡蛋是丽水卷饼的经典搭配之一。将鸡蛋打散后在平底锅上煎至金黄色，再放入卷饼中，增加口感和营养价值。

3. 蔬菜：常见的蔬菜配菜有黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜叶等。这些蔬菜可以增加口感的清爽度，并为卷饼添加一些生机。

4. 猪肉松或火腿肠：可以根据个人喜好选择猪肉松或切成细丁的火腿肠作为配菜。它们可以增加卷饼的口感和味道层次。

5. 香菜或葱花：香菜或葱花是丽水卷饼的常见装饰，可以提升口感和视觉效果。

除了以上传统配菜，你也可以根据个人口味和喜好进行创新搭配。希望你享受制作和品尝丽水卷饼的过程！