1、食材：芥菜2000g、盐250g。
2、需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。
3、芥菜剥开菜帮一一洗净。
4、洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。
5、今天的天气不错，约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。这是我想要的效果。
6、晒蔫的芥菜一一切好再放在干净干燥的盆里。
7、倒入盐巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克盐巴。
8、慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。
9、接着把芥菜装到坛子里，封好盖子，只等20天后品尝酸爽可口的酸菜。
10、腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了，可以搭配各种食材做出美食。
1.菜花切成小朵，芥蓝叶切成小条，都洗净备用。
2.五花肉洗净切片。
3.把菜花和芥蓝都放入水中灼烫一下，水中加点油和盐。
4.灼烫好的芥蓝和菜花沥干水分备用。
5.锅中放入适量底油把五花肉放入煎一下。
6.中小火慢慢把五花肉内的油脂煎一下。
7.加入适量生抽。
8.把焯烫好的菜倒入锅中。
9.加入适量盐调味。
10.淋适量生抽调味。
11.加入切段的葱花即可
芥菜芽腌制成酸菜是一种常见的家常做法，下面是一个简单的步骤指南：
**材料准备：**
1. 新鲜芥菜芽
2. 食盐（最好使用没有添加碘的粗盐）
3. 清水
4. 蒜瓣（可选）
5. 辣椒（可选）
6. 姜片（可选）
7. 其他调味料（如花椒、八角等，根据个人口味选择）
**制作步骤：**
1. **清洗芥菜芽：** 将芥菜芽彻底清洗干净，去除泥土和杂质。
2. **切割：** 将清洗干净的芥菜芽切成适当大小的块或条，便于腌制和食用。
3. **腌制：** 将切好的芥菜芽放入一个大碗或腌制容器中，加入适量的食盐（一般来说，盐的用量约为芥菜芽重量的3-5%），然后用手揉搓，让盐均匀地覆盖在芥菜芽上。
4. **压紧和封存：** 将腌好的芥菜芽紧实地放入腌菜坛子或密封的腌制容器中，尽量排出空气。如果使用腌菜坛子，可以在上面放上一个重物，如石头或装满水的瓶子，以保持芥菜芽被压紧。
5. **发酵：** 将腌制好的芥菜芽放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间根据气温和个人口味而定，一般在15-30天左右。夏天温度高，发酵会加快；冬天温度低，发酵会减慢。
6. **调味（可选）：** 在腌制过程中，可以根据个人喜好加入蒜瓣、辣椒、姜片等调味料，增加酸菜的风味。
7. **尝试和调整：** 发酵过程中，可以适时尝试酸菜的味道，一旦达到满意的酸度，就可以取出食用或存放在冰箱中减缓发酵速度。
8. **食用：** 腌制好的酸菜可以直接食用，也可以作为炒菜、做汤的配料。
**注意事项：**
1. 腌制过程中要确保容器和用具的清洁，以避免细菌污染。
2. 腌制时使用的盐量不宜过多也不宜过少，过多会影响口感，过少则不利于发酵和保存。
3. 发酵过程中要注意观察，防止霉变。如果发现有不正常的气味或者霉点，应立即停止食用。
4. 如果不喜欢太酸的口味，可以适当缩短发酵时间。