桃胶主要含有半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸和碳水化合物等成分，还有脂肪和蛋白质等营养物质。所以可以清热止渴、缓解压力、养颜抗衰老、润肠通便。
桃胶是桃树干上分泌出来的一种胶质树脂，当桃树树干受损或被真菌感染时，会形成桃胶，它是桃树的自我防卫机制。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。
有，桃胶是一款具备优越养生和保健的食材，富含胶原蛋白，食用桃胶后能达到抗皱嫩肤的作用，比面膜还管用，可谓是纯天然的美容养颜产品。此外，桃胶还具有生津止渴的功效。