坍落度是表示混凝土流动性和可塑性的重要指标之一，它的测定频率取决于混凝土的用途、施工条件和工程要求。

一般来说，建筑工程中的坍落度应在每批混凝土送至施工地点之前进行测定，以保证混凝土质量的稳定性。同时，在施工过程中也应定期重新检测坍落度，以及时调整混凝土的配制和搅拌参数，确保混凝土的工作性能符合要求。

一般来说，建议在每小时生产量一方混凝土时测定一次坍落度，以确保施工效率和质量。