碎碎牛肉粒是一道常见的川菜，口感香辣可口。以下是一份简单的碎碎牛肉粒做法：

所需材料：

- 牛肉：300克

- 干辣椒：10个

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用刀背拍打成薄片，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟左右。

2. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉里面的籽，备用。

3. 生姜、大葱、蒜切成末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，捞出备用。

5. 在同一个锅中，加入适量的食用油，放入切好的姜蒜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入牛肉继续煸炒均匀。

6. 加入少量的水，大火煮开，再加入盐、生抽、料酒、鸡精调味，翻炒均匀。

7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 牛肉可以选择肥瘦相间的部位，口感更好。

2. 干辣椒可以根据个人口味选择不同的种类，辣度也会有所不同。

3. 牛肉腌制时间不宜过长，以免过咸。

4. 煸炒牛肉时要快速翻炒，避免过度煮熟。

以上是一份简单的碎碎牛肉粒做法，希望对您有所帮助。