1/6 新鲜大蒜洗去泥沙。
2/6 老的全部去皮，嫩的只去外面一层皮，清洗后完全晾干水份。
3/6 容器用开水泡后晾干。
4/6 把生抽、陈醋、白醋按自己喜好的比例调成汁（我的比例约为生抽：陈醋：白醋5：3：3）（喜欢酸味浓点的，可以用生抽和白醋1：1），口味重的还可加一点点盐。
5/6 把晾干的大蒜放入容器。
6/6 倒入调好的汁，盖上一只保鲜袋后盖好密封，不用冷藏，15天左右即可食用。取的时候用无水无油的筷子。
爆腌咸菜是一种口味浓郁的家常小菜，做法简单。首先将咸菜洗净沥干水分，切成小段备用。
接着在锅中加入少许油，放入蒜末和干红辣椒爆香，再加入咸菜翻炒出香味。
然后加入少许清水和适量生抽、老抽、料酒和糖，煮至收汁。
最后撒上少许胡椒粉和香葱即可出锅。这样炒出的爆腌咸菜，口感鲜咸适中，香辣可口，是一道美味下饭菜。
牛肉 (200克)
洋葱 200克
生姜适量，盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、蚝油适量，
1/首先将牛肉切成薄片，然后再将洋葱切成细丝，生姜切成片状，然后一起放入碗中。
2/碗中倒入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油，再倒入烧烤料和食用油搅拌均匀，静置腌制欠近娃10分钟肤柱。
3/将腌制好的牛肉放入烤锅囊侮中烤熟，搭配上紫苏叶、蒜瓣和尖椒，即可食用。
4.美味又好吃的爆腌牛肉的正确腌法完成开吃了。