高粱糍粑通常是用蒸的。

因为高粱糍粑是由高粱面制成的，而高粱面有些粘性，煮的话容易糊锅，口感也会受影响。

而蒸的话可以保持糍粑的口感和形状，也不容易过熟或不熟。

此外，蒸的高粱糍粑口感更加细腻、润滑，更受人们的喜爱。

值得注意的是，不同地区、不同家庭的烹饪方式可能会略有不同，但大部分地区以蒸的方式制作高粱糍粑居多。