据我所知，扬州东园配餐服务覆盖了许多学校，包括但不限于扬州大学、扬州市第一中学、扬州市第二中学、扬州市第三中学、扬州市第四中学、扬州市第五中学、扬州市第六中学、扬州市第七中学等。这些学校的师生可以享受到扬州东园提供的优质餐饮服务，确保他们的营养需求得到满足。