大白菜的青叶和白叶各有其优点和特点，选择哪种更好主要取决于个人口味和烹饪需求。
一般来说，青叶大白菜的口感更加脆嫩，适合用于凉拌或腌制，而白叶大白菜则更适合炒菜或煮汤。此外，青叶大白菜的维生素和矿物质含量也相对更高，对人体健康更有益处。不过，无论是青叶还是白叶大白菜，都应该在选购时选择新鲜、无病虫害、无黄叶的产品，以确保其口感和安全性。
菜叶子相对来说更容易消化。
菜杆多是由纤维组成的，纤维是不容易被消化的，菜叶子含有的纤维就少，相对来说更容易消化的。
白菜最晚种植时间要根据地区决定。如果在北方，种植时间是8月上旬，如果在南方，种植时间为9月前后。大白菜在南北方都可以进行种植，所以它对土壤的要求不高，能适应多种环境。在种植之前要选择抗逆性强、耐寒力强、无病害的优良种子，播种时可采用条播、穴播和机播这三种方法。