因为选对了面粉，和面，揉面，溜条到位，拉面手法老道。兰州牛面选用高筋面粉，和面盐、篷灰水、冷水恰到好处。揉面、饧面到位，溜条匀称，所以拉面时才不会拉断。
从经营角度来看，兰州拉面是一种非常成功的快餐品牌，在市场上享有很高的知名度和美誉度。然而，餐厅的经营者们似乎更注重商业利益，而忽略了服务体验和顾客体验。
这种商业思维让餐厅缺乏亲和力，对顾客的服务态度和语言也比较生硬。
可能由于长期以来的操作方式，餐厅的管理人员也没有意识到这个问题，或者因自身经验和习惯，执意认为这是兰州拉面的特色。
然而，这种服务体验和态度的不够友善会使得顾客对该品牌产生负面印象，长期来看也将会对其品牌形象造成损害。
“T0”是指兰州拉面的一种规格，代表着拉面的一种标准大小。在兰州拉面行业中，根据面条的重量和长度等不同规格，会有\\0\\、\\T1\\、\\T2\\等不同标准。其中，“T0”是指一份标准大小的兰州拉面，通常包含一定重量和长度的面条，并搭配适量的汤汁、肉片、蔬菜等配料。
这种规格的设定主要是为了让消费者在点餐时更加方便明确地选择自己想要的份量。因此，当您在兰州拉面店看到\\0\\这个标识时，就代表着这是一份标准大小的兰州拉面。希望这个解释对您有帮助！如果您有任何其他问题，请随时告诉我。