用料:

面条500克，（市售鲜面条，最细的那种）

老抽15克、盐2-3克，

生抽40-55克、豇豆150克，

胡萝卜150克、葱花20克，

蒜瓣6瓣、水120克，

食用油60-70克、十三香0.5克。（自选）

河南蒸卤面（纯素版）的做法步骤:

步骤 1

准备好细面条。

步骤 2

蒸锅加水，大火水开放面条，笼屉，屉布都是干的，面条要抖散些，不要压实，全程大火十分钟，蒸好趁热还要抖散。

步骤 3

蒸面条的时间准备配菜、调料，把蔬菜改刀，胡萝卜切宽一点的丝，太细口感不好，随自己喜欢，豇豆切段。

步骤 4

先把刚才蒸面条的锅小火打开，放好笼屉和屉布。小火起锅加油、放葱花蒜瓣煸香，然后改中火放蔬菜（炒一分钟），然后依次放盐、十三香、酱油、水（调料边炒边加）最后关火放入面条（蒸锅这时可以转大火了）用筷子把面条拌均匀（用水量锅里不会留汤汁）。

步骤 5

把炒好的面条放蒸锅，大火十分钟 十分钟刚刚好，蔬菜还有嚼劲，如果喜欢吃软烂的可以再加五分钟。

步骤 6

可以捣些蒜泥（捣好加水，香油）、辣椒油，拌面也很好吃。

步骤 7

开吃吧……可以配上一碗稀稀的小米粥或者玉米粥。