不算。花椒大料只能算调味料，就是作素菜时，也要用的一种调味料，葱姜蒜丶花椒丶八角丶茴香等，都属于调料品类的物质，不能算作菜类物质。
花椒，别名为?、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。
花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。
其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
大料指的是八角（学名：Illicium verum），又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角茴香科八角属的一种植物。
为生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。
主要分布于中国大陆南方。
果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。
气味芳香而甜。
全果或磨粉使用。
花椒大料不容易起虫，因为其含有较高的挥发性精油和辛辣香味，能够抑制虫害的繁殖和生长。而且，市场上的花椒大料普遍经过处理与消毒，以确保食品的卫生质量。但是，如果存放不当或超过保质期，也有可能会受到虫害的侵害。因此，建议购买时选择正规的品牌和渠道，存放时应密封、干燥、防潮，以保证食品的安全和质量。