准备午鱼200克，宰杀干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用竹签把腌制好的午鱼穿起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄即可。
步骤/方式二
准备午鱼250克，宰杀干净，放入盆中，放入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入午鱼小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
步骤/方式三
准备午鱼250克，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，打上花刀，放入碗中，放入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，腌制10分钟，装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入午蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱丝1克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
大午鱼是一种较为珍贵的淡水鱼类，也是一种美味的食材，因此在市场上备受欢迎。目前市场上已有部分养殖户开始尝试对大午鱼进行养殖，但由于大午鱼的生长速度较慢，所需要的水质、饲养管理等都十分复杂，因此养殖成功的难度也较大。此外，大午鱼在自然环境下的数量也较为有限，养殖大午鱼需要注重保护生态环境和遵守相关的法律法规，以免对自然环境造成不必要的破坏和影响。