根据不同的口感和配料，车轮饼可以分为多种口味。
一般来说，车轮饼的主要口味包括：
1.甜味车轮饼：主要以红豆、花生、桂花、莲蓉等甜馅为特点，口感细腻，甜度适中。
2.咸味车轮饼：主要以肉松、蛋黄、五香牛肉等咸馅为特点，口感鲜香，略带咸味。
3.奶油车轮饼：主要以奶油和各种甜馅为特点，口感浓郁，甜而不腻。
4.芝士车轮饼：主要以芝士和各种甜馅为特点，口感丰富，有一定的酸味和奶香味。
此外，还有一些创意口味的车轮饼，如奶油肉松、奶酪玉米、草莓奶酪等，口味更加多样化，可以根据个人口味喜好进行选择。
芋泥肉松口味车轮饼最好吃，外脆内软，鲜甜醇香。
珍珠卡仕达口味车轮饼最好吃，
玉米起司口味车轮饼最好吃，
抹茶火龙果口味车轮饼最好吃
一般车轮饼可以放到第二天，如果是奶油馅的最好不要隔夜。车轮饼最好热的时候就吃掉。冷了就不好吃了。最多放一两天了。
车轮饼是江苏省宿迁地区的特色传统名点之一，主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，盛产于泗阳县(原桃源县)洋河镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。