原料：鳕鱼、韭菜、青椒、红椒、菜籽油、红薯淀粉、白糖、醋、老抽、料酒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精、老姜、大蒜。
第1步、冰冻鳕鱼、自然解冻，切成块；
第2步、放盐、胡椒粉、料酒抓匀，腌治十五分钟左右；
第3步、倒出腌汁，放红苕淀粉抓合均匀。
第4步、韭菜、青椒、红椒、老姜、大蒜切成颗。
第5步、多油、烧至六七成热，分別下鳕鱼块，炸至表皮成硬壳、捞出。
第6步、倒出多余油，小火下豆瓣酱、姜、蒜炒香；
第7步、倒入鳕鱼块，加水淹至鱼面，大火烧沸；
第8步、中火烧至汁约干，倒入糖醋汁，放三分二的韭菜和青椒、红椒、鸡精；
第9步、翻锅转匀出锅，洒余下的韭菜颗即可。
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准备下食材，柠檬，鸡蛋，银鳕鱼！
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银鳕鱼用适量的油，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌制，半个小左右！把鸡蛋去掉蛋清，备用！
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把银鳕鱼放入沾蛋黄！
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平底锅里放适量的油，把银鳕鱼放入，煎两面金黄！盛起装盘备用！
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锅里放适量的油，把冰糖放入，炖化，注意别煮煎了！
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锅里糖花了，可以挤挤柠檬汁进去，酸酸甜甜的味道！
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然后把鱼放入，两边都抹点酸甜酱！
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盛起装盘，这道菜就完成了！
材料：
银鳕鱼1尾，洋葱半颗、黄甜椒半颗、青椒半颗、番茄1颗、小黄瓜(装饰用)1条、玉米粉或太白粉(抹鱼身用)2茶匙
糖醋酱汁：
番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙
做法：
1、先把银鳕鱼洗净后擦干水分，把鱼身划刀，划刀时刀放斜一点;
黄甜椒与青椒去籽并将里面白色部份切除切丁
蔬果清洗干净切丁备用。
2、用半茶匙的盐均匀抹在鱼身;然后把玉米粉或太白粉也均匀抹在身身上;
3、锅里下油烧热后将银鳕鱼放入锅中，注意先将鱼肚煎炸定型。;
4、银鳕鱼的鱼肚煎好后，然后把鱼侧翻两边都煎炸到酥香
5、煎鱼身把洋葱、黄甜椒、青椒都切小丁;番茄去籽也切小丁备用。小黄瓜切完装饰用的花后，剩下的也切丁;
6、下面开始调糖醋酱：
番茄酱3汤匙、蔬果醋2汤匙、二砂糖2茶匙、盐1茶匙混合即可
7、把沥油后的鱼摆在盘子上;
8、原锅将油倒出来，例用残油先炒香糖醋酱;
9、放入洋葱与番茄炒香，然后加1/3杯的水，并将糖醋酱汁煮滚;
10、放入黄甜椒、青椒与小黄瓜丁，拌炒收汁试味道调整;11、将酱汁淋在鱼身上，然后摆上小黄瓜做装饰，这样好吃又好看的糖醋银鳕鱼就完成了。